“杨国福这次曝光的门店卫生问题，我们加盟商看了也很受惊。但其实在我们心里，失事是必然的，只是时间迟早的问题。”在看到杨国福麻辣烫曝出卫生问题上了热搜后，加盟商韩丽对《财经天下》周刊说。

　　几天前，一个关于杨国福麻辣烫的暗访视频冲上微博热搜。视频中曝光的杨国福麻辣烫门店不堪的卫生状况引起许多人的不适：加盟商未获康健证就上岗、食材遭老鼠咬过继承用、厨房抹布同时洗菜洗鞋、猪肺不清理便直接水煮利用、配料袋直接下锅煮……停止发稿时，该视频在微博寓目量已达1263万次，在B站上的播放量也已达245万。

　　工作产生后，杨国福麻辣烫官微紧张宣布道歉声明称，涉事门店已停业整顿，且公司已派事恋人员前往监视。《财经天下》周刊致电杨国福麻辣烫副总司理徐明哲询问更多事宜，他回应称：“今朝工作还在进一步处理惩罚，不太利便接管采访，广东福田区食品药品监视局已参与处理惩罚，工作有了最终功效再给回覆。”

　　在海内的麻辣烫江湖里，杨国福和同样在东北起家的张亮麻辣烫无疑是“领头羊”。如今，它们都已经开出了高出5000家门店，而且都从未融资。杨国福麻辣烫忙着的，是拓展加盟商，而不是“上市”。但在许多加盟商眼中，它们已经成为了杨国福麻辣烫“收割”的工具。

　　极速扩张背后的安详卫生问题

　　2003年，杨国福在哈尔滨开了一家叫做“杨记麻辣烫”的店肆，这是杨国福麻辣烫的前身。由于生意红火，杨国福的亲戚伴侣也纷纷插手，两年之内门店数量就开到了70家。为了统一打点，2010年前后，杨国福正式抉择整顿类型加盟方法，并在店肆打破1000多家之后开始走出东北。

　　据果真数据，截至到2018年头，“杨国福麻辣烫”门店数量打破5000余家，包围全国36个省份。也是在这一年，杨国福将公司总部定在了上海。至今，它在全球范畴内约有6000多家门店（绝大部门门店在中国）。纵然在2020年疫情期间，它也丝毫没有停下扩张的脚步，与其它衰落的线下商家对比，杨国福麻辣烫实现了“逆势而上”，在2020上半年新开了500多家店，同比增长超100%。

　　杨国福麻辣烫的野心已经延伸到了外洋市场，今朝其已在4个国度6座都市登岸。

　　招商证券一份陈诉显示，杨国福的开店数量除了在2014年短暂弱于张亮麻辣烫外，2015年之后一直力压后者，坐稳了麻辣烫行业“一哥”的位置。

　　但就是在极速扩张的进程中，加盟模式的通病也在杨国福麻辣烫显现：该品牌不止一次地陷入食品安详卫生问题的困扰。

　　2017年，杨国福正为“五年间新开2500家店面”这一创记载的后果兴奋时，有媒体曝光称，在外卖平台上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的环境，个中位于北京市东单的一家店肆则因随意倾倒厨余垃圾遭北京东城区城管法律人员现场查获。

　　2018年，一段视频在网络上曝出，在视频中，广州一家杨国福麻辣烫的员工坐在高脚凳上切肉，但双脚放在案板上，脚趾踩在肉上，脚下都是肉渣之类的垃圾。之后该店认真人认可视频确实产生在他们店内，但称该名男员工为姑且工，今后门店会增强打点。

　　在黑猫举报平台上，针对杨国福麻辣烫的47条举报中，有30条与食品安详问题、食品中有异物相关，多名举报人暗示在食物中曾吃出虫子、苍蝇、蚊子、蟑螂、头发、指甲、玻璃、铁丝、霉变面条等，有消费者还暗示本身吃出了肠胃炎。

　　这次相关视频曝光后，一位在涉事门店四周用饭的消费者汇报《财经天下》周刊：“我正吃着，就遇上相关部分来到店里查抄卫生执照、员工康健证等，同时查抄人员也督促店老板赶忙拂拭卫生，不然不答允营业。”他说，部门员工遭就地查抄出没有康健证。

　　在上热搜的视频中，暗访者遭门店奉告“没有康健证也可以上岗”。一位杨国福麻辣烫加盟商陈涛暗示，在他店中，伙计的康健证也是必需到期后才气去从头治理，融易资讯网（）动静 ，纵然去治理了，证件得手时间也需要7-15天，这中间是存在空档的。因此，门店内有伙计没有康健证，也是常见现象了。

　　北京市中盾状师事务所蒋保双状师汇报《财经天下》周刊，按照《食品安详法》第33条划定，食品出产策划该当切合食品安详尺度，并切合下列要求：食品加工、包装、贮存等场合整洁，要有相应的消毒、易服、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理惩罚废水、存放垃圾和废弃物的设备可能设施；具有公道的设备机关和工艺流程，防备待加工食品与直接进口食品、原料与制品交错污染，制止食品打仗有毒物、不洁物。

　　“而在餐饮行业中，往往存在一部门策划者无法到达上述的两点尺度。”蒋保双称。针对上述违法行为，主要有行政惩罚、民事抵偿、刑事责任三种法令惩罚。

　　但有加盟商暗示，多次失事都没让杨国福麻辣烫对加盟店质量管控更上心。韩丽称，最新视频曝光后，署理出格召集线上集会会议强调要严抓卫生问题，但在她看来，这“更像是走形式，治标不治本”。加盟进程中经验的各种让她有些悲观。

　　“收割”加盟商

　　对付一般加盟连锁企业来说，加盟商交上来的品牌加盟费是其营收的大头。但杨国福麻辣烫则否则。杨国福曾对外暗示，2019年杨国福麻辣烫营收达13亿元，加盟费只占个中两成，更多的收入是来自于品牌向加盟商销售调味料、食材、厨房设备等。

　　杨国福招商加盟官方微信公家号显示，今朝最新的加盟用度环境是：北上广深一线都市加盟用度为27900元/年，其他地级市及直辖市为23900元/年，乡镇县级市为19900元/年；别的还要收取1万-3万元不等的品牌担保金。

　　但这些只是成为其加盟商需要支出用度的一部门罢了。

　　韩丽提供应《财经天下》周刊的一份她加盟的账单明细。个中包罗给公司的装修款9万元、两台展示柜1.8万元、五头炉7500元，收款称套装6000元、冷冻事情台4000元等等。共计40万元的开店投入中，加盟费和押金不到3万元，剩下的全是各类设备和物料用度。“拿展示柜来讲，杨国福的价值要比同厂家、同型号的贵一倍多，一个店要求必需标配两台，物流费也要本身出。”韩丽称，“并且展示柜是敞开的，连门都没有，很多菜品为了保鲜需要用水泡着，所以出格吸引小虫子。”

　　多位加盟商和业内人士认为，正是因为前期支付的本钱太多，为了尽快回本，杨国福麻辣烫的加盟商们就在其它处所“能省则省”，这也变相导致了不少门店食品安详问题几回产生。

　　除此以外，多位杨国福麻辣烫的加盟商还对《财经天下》周刊称，加盟店打点还存在着更多问题，包罗门店装修“埋雷”；进店放哨人士不专业；品牌划定食材不得外购，但其指定供给商产物有质量问题；署理私自为加盟商增加食材采购量；采购的食材暗暗涨价等。

　　韩丽说，据她多年开餐饮店的履历，门店装修时，一般都要求电箱不能放在收银台下面、插座不能安得过低、排水管绝对不能有积水等，因为这样会存在安详和卫生隐患。但加盟杨国福麻辣烫品牌时，，这几点公司的装修队都没做到，“提出问题后，装修队只说图纸是公司统一要求。厥后我的店也连续出了问题，领班和署理商承诺立即上门办理，但凡是一拖就是好几个月。”

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