市值蒸发3000亿 海底捞入“海底”?

  2020年,一场突如其来的新冠肺炎疫情,给实体餐饮行业带来始料未及的攻击。而暖锅巨头海底捞的股价却是另一番景物。疫情期间海底捞股价从2020年3月19日的27.45港元/股连翻几番,待到2021年2月16日,其股价到达了85.80港元/股的汗青最高点,市值高出4500亿港元。跟着海底捞的股价创下新高,首创人张勇佳偶也迎来高光时刻。

  缘何跌落

  短短的半年多时间,海底捞的股价怎么就受到如此重创?红星成本局将主要通过海底捞的门店层面、消费者层面以及新业务层面三个维度展开详细阐明。

  跌跌不休

  然而高光短暂,之后海底捞股价“跌跌不休”,最低触及26.10港元/股;而停止2021年10月4日,海底捞收盘价为28.35港元/股,市值蒸发已近3000亿港元,今朝总市值为1547.63亿港元。张勇佳偶也失去了新加坡首富的宝座。

  “抄底”扩店

  判定失误,疫情期间日增1.5家门店

  今朝,海底捞的收入主要来自餐厅收入。

  2016-2019年,海底捞营业收入从78.25亿元增长至266.19亿元,年复合增长率达50.4%;业绩泛起高速增长状态,而收入的增加主要是因为门店的一连扩张和同店数据的一连晋升(包罗翻台率程度、客单价等)驱动。

  在2020年疫情的大配景下,海底捞高管层判定疫情一连性较短,又有前些年亮眼的财政数据做支撑,便认为可在短期内“抄底”,进一步稳固市场份额,随即展开逆势扩张的计谋。

  2020年海底捞新增门店数达544家,平均天天新增1.5家海底捞门店,创汗青新高。停止2021年上半年,海底捞门店数量已到达1597家。

  然而,海底捞的逆势扩张,却让其门店翻台率变得没那么悦目。2019年,海底捞的翻台率为4.8,属于行业内较高程度。2020年海底捞的翻台率跌至3.5;2021上半年一连下跌至3,个中2021年新开餐厅翻台率仅为2.3。

  据国信证券测算,若海底捞翻台率跌破3次/天,也就意味着海底捞单店正处于吃亏可能微利状态;而据公司财报显示,海底捞2021年上半年销售净利率为0.48%。暖锅巨头的业绩风雨飘摇,张勇在股东大会上直言“对趋势的判定错了”。

  涨价之后

  变贵了or欠好吃了?“复购率”措辞

  翻台率上不去,尚有一种步伐同样可以提高海底捞的餐厅收入,那就是涨价。

  2020年4月份,一位北京的食客在微博晒出海底捞账单:“半份血旺从16元涨到23元,半份土豆片13元,算下来一片土豆1.5元;自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗”;另一位网友的账单也显示,整份酥肉从去年7月的26元涨价到44元。动静一出,海底捞涨价事件便迅速被网友骂上热搜,不少网友直呼“太贵了,吃不起。”

  新浪财经在4月7日提倡过一个关于消费者是否会选择涨价后的海底捞的投票,参加人数共有3.2万人,快要78%的消费者暗示不会,仅有2300多人暗示还会去消费。

  那么,海底捞真的在暗暗涨价吗?据公司财报,,海底捞2020年的人均消费金额提高到了110元,同比增长幅度4.8%,对比之下,2019年增长幅度为4%,2018年3.1%。也就是说,海底捞简直存在逐年涨价,而2020年在疫情影响下,其涨价幅度较高。到了本年上半年,海底捞的客单价好像“涨不上去了”,上半年平均客单价为107元,去年同期则为112元,呈现不升反降。

  中商财富研究院宣布的研究陈诉显示,中国暖锅人均消费价值为64.8元,34.4%的暖锅消费会合在60-65元这一公共市场,而人均消费在80元以上的高端暖锅消费者仅为9.4%。可见大部门暖锅喜好者,依然是价值敏感型用户,海底捞“提价”,会低落部门消费者的复购率。

  同时,融易新媒体,对付海底捞来说,优质的处事体系也一度成为其焦点竞争力。有消费者认为:海底捞处事好,可是味道一般。

  对此,首创人张勇在本年6月亲自回应:“餐饮业和火箭上天是有差此外,火箭上天有尺度,餐饮没有尺度。只不外是有些企业强调口胃的宣传,我们不重视罢了。”

  在关于海底捞好吃与否的相关话题下,有媒体做了一份调盘查卷,在高出三万吃过海底捞的消费者中,认为海底捞“挺好吃的”不及半数。

  副业之困

  焦点竞争力缺失,实际营收有限

  海底捞连年来也开始不绝实验做副业,通过多品牌、多业态计策寻找第二增长曲线。

  今朝海底捞的餐厅副业已经涉及到面食、盖饭、米线、土豆粉、水饺等诸多快餐品类,但实际营收相当有限。公司财报显示,停止2021年1季度,海底捞其他餐厅营收仅占总营收的0.5%。

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